Este producto de origen caucásico, textura gelatinosa y aspecto similar a un yogur cremoso, es una bebida láctea fermentada (también se le da el nombre de yogur búlgaro o de pajaritos) de sabor ácido. Se le da el mismo nombre que a los gránulos de kéfir de los que este procede, responsables de la fermentación a partir de la cual obtenemos este producto.
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